Cos'è commis di sala?

Commis di Sala: Informazioni Essenziali

Il commis di sala è una figura fondamentale nel servizio di ristorazione, rappresentando spesso il primo gradino della carriera in sala. Il suo ruolo è quello di supportare i chef de rang e i maître nell'assicurare un servizio impeccabile ai clienti.

Responsabilità Principali:

• Preparazione della sala: Il commis di sala si occupa di preparare la sala prima dell'arrivo dei clienti, assicurandosi che i tavoli siano apparecchiati correttamente con la biancheria, le posate, i bicchieri e tutto il necessario. Questo include la pulizia e l'organizzazione delle postazioni di lavoro. Vedi anche: https://it.wikiwhat.page/kavramlar/preparazione%20della%20sala
• Servizio delle bevande e dei piatti: Il commis di sala può essere incaricato di portare le bevande ai tavoli, rifornire l'acqua e servire pane e burro. Aiuta a servire i piatti, prelevandoli dalla cucina e portandoli ai tavoli, seguendo le indicazioni dello chef de rang. Vedi anche: https://it.wikiwhat.page/kavramlar/servizio%20ai%20tavoli
• Riassetto dei tavoli: Dopo che i clienti hanno terminato di mangiare, il commis di sala si occupa di sparecchiare i tavoli, rimuovendo i piatti sporchi, le posate e la biancheria usata. Provvede quindi a riapparecchiare i tavoli per i clienti successivi. Vedi anche: https://it.wikiwhat.page/kavramlar/sparecchiare%20i%20tavoli
• Assistenza al cliente: Il commis di sala deve essere in grado di rispondere alle domande dei clienti in modo cortese e professionale, indirizzandoli allo chef de rang o al maître per richieste più complesse. Un atteggiamento proattivo e la capacità di anticipare le esigenze del cliente sono fondamentali. Vedi anche: https://it.wikiwhat.page/kavramlar/assistenza%20al%20cliente
• Pulizia e manutenzione: Mantenere pulita e ordinata la sala è una responsabilità importante del commis di sala. Questo include la pulizia dei pavimenti, dei tavoli, delle sedie e delle postazioni di lavoro. Si occupa anche della manutenzione delle attrezzature, segnalando eventuali guasti o malfunzionamenti. Vedi anche: https://it.wikiwhat.page/kavramlar/pulizia%20della%20sala

Competenze Richieste:

• Conoscenza delle norme igieniche: Fondamentale per garantire la sicurezza alimentare.
• Capacità di lavorare in team: Il lavoro in sala richiede una stretta collaborazione con gli altri membri del personale.
• Attenzione ai dettagli: La precisione e l'accuratezza sono essenziali per un servizio impeccabile.
• Resistenza fisica: Il lavoro in sala può essere fisicamente impegnativo.
• Buone capacità comunicative: Essenziale per interagire con i clienti e i colleghi.

Percorso di Carriera:

Il ruolo di commis di sala rappresenta un ottimo punto di partenza per una carriera nel settore della ristorazione. Con l'esperienza e la formazione, è possibile avanzare a posizioni di maggiore responsabilità, come chef de rang, maître e restaurant manager. La passione per il servizio e la volontà di imparare sono fondamentali per raggiungere il successo. Vedi anche: https://it.wikiwhat.page/kavramlar/carriera%20nel%20settore%20ristorativo