Cos'è commis di sala?

Un commis di sala, noto anche come commis de rang, è un membro del personale di sala di un ristorante o di un'altra struttura del settore dell'accoglienza. Il compito principale di un commis di sala è quello di fornire un servizio di alta qualità ai clienti, sia che si tratti di servire cibi e bevande, che di prendere ordini o svolgere altre mansioni di supporto nel ristorante.

Alcune delle responsabilità tipiche di un commis di sala includono:

1. Accogliere i clienti in modo cortese ed educato e presentare il menu.

2. Prendere gli ordini dei clienti e trasmetterli al personale di cucina.

3. Servire cibi e bevande in modo professionale, rispettando le regole di etichetta e igiene.

4. Rispondere alle domande dei clienti riguardo ai menu, alle opzioni alimentari o alle diete speciali.

5. Assicurarsi che i tavoli siano puliti e in ordine, e prepararli per i nuovi clienti.

6. Pulire e riordinare l'area di lavoro, come porcellane e utensili.

7. Collaborare con il resto del personale di sala per garantire un servizio di alta qualità e tempestivo.

8. Gestire eventuali reclami o problemi dei clienti in modo professionale, cercando una soluzione adeguata.

Per diventare un commis di sala, di solito è richiesta una buona padronanza delle principali competenze come:

• Conoscenza di base delle tecniche di servizio ristorativo, compreso l'uso di utensili e porcellane appropriati.
• Capacità di comunicare in modo chiaro ed efficace con i clienti e il resto del personale.
• Orientamento al servizio e capacità di lavorare in team.
• Conoscenza delle norme di igiene alimentare e sicurezza sul lavoro.
• Capacità di gestire e risolvere eventuali reclami dei clienti in modo professionale.
• Capacità di lavorare sotto pressione durante i momenti di maggior affluenza.

In generale, un commis di sala fa parte di una squadra di personale di sala che lavora insieme per garantire un'esperienza piacevole ai clienti e per mantenere un ambiente di lavoro efficiente nel ristorante.